گردشگری-غذا

مجی خورش
مجی خورش
مجی خورش یا خورش مجی یا خورش عدس شمالی یکی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است. طرز تهیه: مواد لازم برای چهار نفر: عدس 250 گرم سیب­زمینی دو عدد مغز گردو یک پیمانه تخم­مرغ دو عدد پیاز متوسط چهار عدد رُب اَنار سه قاشق سوپخوری آب پنج پیمانه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم دارچین به میزان لازم طرزتهیه: عدس را هم­راه سیب­زمینی، یک عدد پیاز خردشده و سه پیمانه آب بپزید. بعد از پخت، پوره کرده باقیمانده پیازها را سرخ نموده، در انتها زردچوبه به آن بیفزایید و سپس به مواد پوره­شده اضافه کنید. مغز گردو، رُب اَنار، نمک، فلفل سیاه، دارچین و دو پیمانه آب را به م...
ادامه مطلب
ماهی فویج
ماهی فویج
ماهی فویج از غذاهای محلی گیلان است. ماهی فویج شکم پر مواد لازم: ماهی سفید یا ازاد یا کفال: 1 عدد گردوی خرد شده: 5 قاشق رب انار: 5/1 قاشق سبزی های معطر: 3 قاشق (چوچاق و جعفری یا نعنا و جعفری و گشنیز) زعفران: مقداری آب لیمو یا ابغوره: مقداری نمک: مقداری طرز تهیه: ابتدا داخل شکم ماهی را خالی کرده و آن را خیلی خوب می شوریم. بعد از آن ماهی را آغشته به آبلیمو و نمک کرده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم. برای تهیه مواد داخل شکم ماهی باید ابتدا سبزی ها را خرد کرده سپس گردو و رب انار و سبزی را با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم تا یک مخلوط تقریبا” سیاه رنگ داشته باشیم. بعد از 2 ساع...
ادامه مطلب
ماشاب؛ آش محلی قم
یکی از خاطرات خوش مسافران در طول سفر خوردن غذاها و خوراکی های سنتی و محلی است و این می تواند انگیزه ای برای جذب گردشگران داخلی و خارجی باشد. در واقع باید گفت یکی از جاذبه های گردشگری هر استان و شهری غذاها و خوراکی های محلی و سنتی آن است. سفره‌های ایرانی همچون تابلویی زیبا و رنگین هستند که هر شهر و استانی بخشی از آن را رقم زده است. انواع آش هم جزو همین عوامل رنگین کردن سفره‌های ایرانی است. سفره هایی که می تواند گردشگران را به ایران به کشاند و خاطره ای دلچسب را برای آنان رقم بزند. آش انواع بسیار زیاد و متنوعی دارد که ماشاب یکی از آنهاست. طرز تهیه ماشاب این پیش غذای محلی استان قم را در ادامه مطال...
ادامه مطلب
ماسو وا
ماسو وا معمولا در اواخر زمستون واوایل بهار که ماست میش به وفور در بازار دیده میشود تهیه میگردد.چون این ماست هم به قول معروف دو مزه اس هم غلیظ است و به غذای ما قوام لازم را میبخشد. پیاز متوسط 1 عدد گوشت پر چربی 250 گرم نخود پاک کرده و لپه شده 1 پیمانه شوید تازه و خرد شده یک چهارم پیمانه ماست میش 5/1 کیلو برنج 150 گرم بلغور گندم یک چهارم پیمانه سیر نصف بوته پوست نارنج 1 عدد پیاز و سیر را پاک و ریز خرد میکنیم.گوشت و نخود و سیر وپیاز و بلغور و اب را در قابلمه میریزیم.اب باید به حدی باشد که روی مواد را کاملا بپوشاند پس از به جوش امدن اب شعله را کم کرده و از هم زدن ان خ...
ادامه مطلب
لخ لخ
لخ لخ از غذاهای محلی استان بوشهر است. این غذا به دو صورت درست می شود یکی با لیمو عمانی و دیگری با تمر هندی مواد لازم برای 4 نفر: ماهی (بهتر است از ماهی شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید استفاده شود برای هر نفر حدود 200 گرم سبزی ماهی که شامل شوید و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله (حدود 500 گرم) سیر یک بوته پیاز یک عدد برنج 4 پیمانه تمر هندی که بهتر است از نوع سیاه رنگ باشد نصف یک بسته کوچک 200 گرمی یعنی 100 گرم روغن و زردچوبه و فلفل ونمک به میزان لازم طرز تهیه: اول پیاز رو که نگینی خرد کردیم توی یک قابلمه نسبتا بزرگ تفت می دهیم. سپس سیر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم و ...
ادامه مطلب
لنجو
لنجو یا ماهی آب پز یکی از غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان است. در سیستان دلیل وفور ماهی تنوع زیادی در تهیه ماهی وجود دارد. به این دلیل ماهی را به 4 روش آماده می کنند. ماهی تنوری (ماهی کباب)، ماهی سرخ کردنی، لنجو با آب و لنجو با دوغ. در پست زیر لنجو توضیح داده شده است. به غذای لنجو، ماهی دیگی و ماهی دوغی نیز گفته می شود. مواد لازم: پیاز روغن دوغ ماهی زردچوبه، نمک و فلفل آچار زابلی طرز تهیه: پیاز را سرخ می کنیم بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آچار و دوغ را هم اضافه می کنیم. و هم می زنیم تا دوغ جوش بیاید اگر دوغ را هم نزنیم می بندد و خراب می شود. (به قول سیستانی ها پچ می شود). اما ا...
ادامه مطلب
لونگی
لونگی از غذاهای سنتی گیلان است. مواد لازم: گردو: 250 گرم پیاز متوسط: یک عدد رنده شده رب آلوچه: یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زرد چوبه، به میزان کافی مرغ: یک عدد کامل گلپر: یک قاشق مربا خوری طرز تهیه: گردوها را آسیاب کرده و پیاز رنده شده نمک وفلفل و رب آلوچه و گلپر را با هم مخلوط می کنیم و بعد داخل شکم مرغ ریخته و شکم آن رامی دوزیم. سپس کمی از رب آلوچه را روی مرغ ریخته و مرغ را سرخ می کنیم و با یک لیوان آب می گذاریم بپزد. حدود یک ربع برای پخت آن کافی است.
ادامه مطلب
لُکونه
لُکونه ازغذاهای بسیار قدیمی دزفولی است که نه تنها طرز تهیه اش بلکه نامش نیز دارد به فراموشی سپرده میشود.غذایی بسیار خوشمزه و مقوی و سالم.تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد. لُکونه مواد لازم: آرد گندم: 2 پیمانه نخود لپه شده و پخته: 1 پیمانه پیازچه همراه با برگ: 2 دسته کشمش: 1 پیمانه روغن مایع (ترجیحا روغن کنجد) مایه خمیر: 1 قاشق چایخوری نمک و زردچوبه: به مقدار لازم در ابتدا در حدود 15 دقیقه کشمش ها را در اب خیس میکنیم.پیازچه ها را خوب شسته و ریز خرد میکنیم.نخود های لپه شده را میپزیم به طوری که له نشود.کشمش و پیازچه و نخود لپه و مایه خمی...
ادامه مطلب
گوله ریزه
گوله ریزه از آبگوشت های استان لرستان است. گوًله ریزه (گلوله ریز) درواقع خوراک گوشت قلقلی با آب است که البته چاشنی های برنج خرد شده و آرد گندم و سیب زمینی هم از جمله موادی است که به این آبگوشت لری طعمی ویژه و فوق العاده ای می بخشد. مواد مورد نیاز آبگوشت لری: گوشت چرخ کرده 500 گرم برنج نیم دانه 100 گرم آرد گندم 100 گرم روغن 100 گرم سیب زمینی 2 عدد بزرگ رب گوجه 3 قاشق غذاخوری نمک و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت لری: رب گوجه و نمک و زرد چوبه را داخل قابلمه با روغن مخلوط نموده و پس از اضافه نمودن یک لیتر و نیم آب به آن، مایع مربوطه را روی حرارت کم اجاق به آرامی هم می زنیم...
ادامه مطلب
گمج کباب
گمج کباب یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است. مواد لازم: گوشت تکه ای= نیم کیلو پیاز =3 عدد جعفری سائیده شده= نیم کیلو انار ترش سائیده شده= به میزان لازم آب= 1 لیوان نمک و فلفل و زردچوبه و روغن= به میزان لازم دستور تهیه: گوشت را با پیاز رنده شده و فلفل و زردچوبه و جعفری سائیده شده و کمی آب و 1 قاشق روغن روی شعله ملایم می پزیم، در حین پخت به غذا سر می زنیم اگر آبش کم بود اضافه می کنیم. وقتی گوشت کاملا پخت آب انار ترش یا انار ترش سائیده شده و نمک را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد
ادامه مطلب