غذای-محلی

مجور کدو کرمان
مجور کدو کرمان
این غذا یکی از اصلی ترین غذاهای شهر کرمان است که امیدوارم از آن لذت کافی را ببرید چون این غذا از مواد اولیه آسان و کم هزینه ای تهیه می شود. مواد اولیه: کدو: 500 گرم پنیر سفید: 150 گرم تخم مرغ: دو عدد آرد گندم: دو قاشق غذاخوری روغن مایع: دو تا سه قاشق غذاخوری شوید خردشده: دو تا سه قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا کدوها را رنده نموده، بعد تخم مرغ ها را به آن می افزاییم. در ظرفی جداگانه آرد گندم و شوید را مخلوط کرده و به کدوها اضافه می کنیم. * در مرحله آخر پنیر رنده شده را افزوده، نمک و فلفل به آن اضافه کرده و ظرف مناسب فر را با روغن مایع ک...
ادامه مطلب
کتلت آبدار
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 250 گرم سیب زمینی متوسط: 3 عدد پیاز متوسط : 1 عدد تخم مرغ : 1 عدد آرد سفید یا سوخاری :1 قاشق گوجه فرنگی :به تعداد نفرات رب گوجه: 2 قاشق سر خالی نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: سیب زمینی وپیاز را رنده درشت کرده و تخم مرغ ،گوشت ، آرد فلفل سیاه کمی هم فلفل قرمز وزردچوبه را هم به اضافه می کنیم مواد راخوب مخلوط می کنیم.بعد باندازه یک نارنگی کوچک بر داشته و بشکل کتلت بیضی در آورده در روغن داغ سرخ می کنیم تا زمانیکه یک طرفش خوب سرخ نشده برنمی گردانیم.تا له نشود.وقتی کتلت ها سرخ شدن کنار گذاشته رب راباکمی روغن سرخ می کنیم تا خوشرنگ ش...
ادامه مطلب
کاکای گیلانی
مواد لازم: مغز گردوی :2 قاشق سوپخوری پر میکس شده کدوی حلوایی:1 پیمان آرد گندم:1 پیمانه تخم مرغ :1 عدد دارچین -هل کوبیده نمک وبگینگ پودراز هر کدام 1 قاشق چا یخوری شکر: نصف پیمانه طرز تهیه: کدو حلوایی را می پزیم پوست آن را می گیریم.آرد را با بکینگ پودر 3 بار الک می کنیم.وشکررا هم اضافه می کنیم.شکر را بدلخواه می توان کم وزیاد کرد.اگر کدو شیرین باشد می توا ن شکر را کمتر ریخت.کدو را له و نرم کرده تخم مرع را با چنگال می رنیم همراه چند قطره آب سرد تا پف بیشتری کند.بعد همه ی مواد را با هم مخلوط کرده تا بصورت خمیر در آید .ویک ساعت در دمای محیط استراحت کند.بعد آن را به شکل دایره ...
ادامه مطلب
خوراک عدس بادمجان نیشابوری
مواد لازم برای 4 نفر: گوشت با استخوان خورشتی : 200 گرم عدس : 1 پیمانه بادمجان : 4 عدد قلمی پیاز : 2عدد بزرگ آبلیمو : 1 قاشق سوپخوری نمک ، فلفل و زردچوبه و رب گوجه به میزان لازم کمی زعفران دم کشیده طرز تهیه: عدس را چند ساعتی خیس کنید. گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده و با کمی زردچوبه و رب گوجه و روغن تفت دهید و با مقداری آب حدود 4 لیوان بپزید. پیاز ها را هم خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود. بادمجان ها را سرخ کنید . و عدس را هم جداگانه با کمی آب بپزید . وقتی گوشت پخت همه ی مواد آماده شده ( پیاز داغ – بادمجان و عدس ) را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل وآبلیمو را هم ب...
ادامه مطلب
اوماچو یا شولی کرمانی
اوماچو یا شولی کرمانی
شهر کرمان علاوه بر جاذبه های تاریخی و گردشگری غذاهای خوشمزه و متنوع زیادی دارد. زنان کرمانی به نجابت و کدبانویی شهره اند، طعم غذای مادرها و مادربزرگ های کرمانی با طعم هیچ غذایی قابل مقایسه نیست اگر چه برخی از غذاهای سنتی کرمان فراموش شده است اما باز هم عطر خوش غذاهای متنوع کرمانی از آشپزخانه ها به مشام می رسد که توسط کدبانوهای کرمانی به بهترین نحو طبخ می شود. بعضی از این غذاها مختص شهر کرمان بوده و غذای اصیل این شهر محسوب می شود که هر هفته یکی از این غذاها را به همراه خواص موادش عنوان می کنیم. با توجه به اینکه بسیاری از عادتهای غذایی صحیح مردم ایران زمین در مقابل زندگی ماشینی تحت تاثیر قرار گ...
ادامه مطلب
املت انار
املت انار
مواد لازم: انار ترش: 3 عدد پیاز: 3 عدد سیر: 5 حبه تخم مرغ: 3 عدد روغن،نمک و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: انارها را دانه کنید و در ظرفی بریزید ، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و یک دقیقه با چنگال مخلوط کنید. سیر و پیاز را خرد کنید ، در تابه مقدار کافی روغن بریزید و سیرها و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید و پس از اینکه طلایی شدند انارها ، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. مایه انار را کمی تفت دهید تا انارها نرم شوند سپس تخم مرغ ها را درون تابه بریزید و به آرامی بهم بزنید تا خودشان را بگیرند ، برای سرو کردن می توانید پس از کشیدن در ظرف روی املت را با کمی مایه انار سرخ شده تزئین ...
ادامه مطلب
اشپیل شور
اشپیل شور
مواد لازم : اشپیل خام ماهی سفید : دو عدد نمک : دو پیمانه ورق A4 : چهار ورق اشپیل در واقع همان تخم ماهی سفید است که بطور متداول در استان های شمالی کشور مورد استفاده قرار میگیرد. طرز تهیه آن بسیار آسان است ،که در ابتدا اشپیل را طوری می شوییم که کیسه آن آسیب نبیند و بعد از خشک کردن اشپیل دو ورق کاغذ A4 را در ته ظرف مناسب انداخته و یک لایه نمک به قطر دو سانتی متر می پاشیم و اشپیل را روی آن قرار می دهیم و بقیه نمک را روی اشپیل می پاشیم طوری که اشپیل دیده نشود. دو ورق A4 بعدی را روی اشپیل قرار می دهیم، در ظرف را بسته بعد از 10 روز در دمای معمولی اشپیل آماده مصرف می باشد. نکات مهم : 1) ا...
ادامه مطلب
اشکنه اسفناج
اشکنه اسفناج
مواد لازم: (برای 4 نفر) 4 عدد تخم مرغ 2 عدد سیب زمینی متوسط که به اندازه های یک بند انگشت خرد شده 2 قاشق پیاز سرخ کرده یک قاشق آرد یک لیوان اسفناج ریز شده مقداری آب سماق نمک +فلفل+زردچوبه 5 استکان آب طرز تهیه : 1)پیاز داغ که درست شد آردو اسفناج و فلفل و زردچوبه را ریخته و بعد از چند ثانیه آب را اضافه کنید. 2)جوش که آمد سیب زمینی را بریزید تا نیم پز شود . 4) 2 تا ازتخم مرغ ها را زده با نمک بریزید و بعد از 3-2 جوش باقی تخم مرغ ها رادرسته و بارامی در ظرف بیاندازید تا بپزند.در آخر آب سماق را اضافه می کنیم. غذا آماده است!به همین سادگی ! نکته: 1) این غذا را مثل آبگوشت ترید می...
ادامه مطلب