غذای-سنتی

ماهی کباب بندری
ماهی کباب بندری
با اینکه کباب ماهی یکی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. کباب ماهی بسیار سریع آماده می شود و طعم بی نظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون برون استفاده می کنید ماهی را خرد کرده و به سیخ بکشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده می کنید چاره کار استفاده از توری کباب پز است. در صورتی که توری در دسترس ندارید، چند سیخ کباب باریک را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن کباب کنید. فقط لازم است که سیخ ها را کمی چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد. مواد لازم برای 4 نفر: فیله ماهی: یک کیلو، خرد کرده روغن مایع: یک چهارم پیمانه آبلیمو: 6 قا...
ادامه مطلب
کتلت آبدار
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 250 گرم سیب زمینی متوسط: 3 عدد پیاز متوسط : 1 عدد تخم مرغ : 1 عدد آرد سفید یا سوخاری :1 قاشق گوجه فرنگی :به تعداد نفرات رب گوجه: 2 قاشق سر خالی نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: سیب زمینی وپیاز را رنده درشت کرده و تخم مرغ ،گوشت ، آرد فلفل سیاه کمی هم فلفل قرمز وزردچوبه را هم به اضافه می کنیم مواد راخوب مخلوط می کنیم.بعد باندازه یک نارنگی کوچک بر داشته و بشکل کتلت بیضی در آورده در روغن داغ سرخ می کنیم تا زمانیکه یک طرفش خوب سرخ نشده برنمی گردانیم.تا له نشود.وقتی کتلت ها سرخ شدن کنار گذاشته رب راباکمی روغن سرخ می کنیم تا خوشرنگ ش...
ادامه مطلب
کاکای گیلانی
مواد لازم: مغز گردوی :2 قاشق سوپخوری پر میکس شده کدوی حلوایی:1 پیمان آرد گندم:1 پیمانه تخم مرغ :1 عدد دارچین -هل کوبیده نمک وبگینگ پودراز هر کدام 1 قاشق چا یخوری شکر: نصف پیمانه طرز تهیه: کدو حلوایی را می پزیم پوست آن را می گیریم.آرد را با بکینگ پودر 3 بار الک می کنیم.وشکررا هم اضافه می کنیم.شکر را بدلخواه می توان کم وزیاد کرد.اگر کدو شیرین باشد می توا ن شکر را کمتر ریخت.کدو را له و نرم کرده تخم مرع را با چنگال می رنیم همراه چند قطره آب سرد تا پف بیشتری کند.بعد همه ی مواد را با هم مخلوط کرده تا بصورت خمیر در آید .ویک ساعت در دمای محیط استراحت کند.بعد آن را به شکل دایره ...
ادامه مطلب
دلمه برگ مو آذربایجانی
مواد لازم: برگ مو ( کوچیک و نازک ): نیم کیلو سبزی: ( تره، گیشنیز، جعفری، شوید، مرزه، پیازچه ) ——— نیم کیلو لپه: یک پیمانه بلغور: یک پیمانه برنج: یک پیمانه پیاز بزرگ: یک عدد نمک، زردچوبه، فلفل: به مقدار لازم روغن: به میزان لازم برای سس و چاشنی غذا: ماست: نصف کاسه سیر: 5 حبه له شده رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذا خوری پیاز: یک عدد نمک، زدچوبه و فلفل: به مقدار لازم روغن: به میزان لازم طرز تهیه: سبزی ها رو خوب میشوریم و خورد میکنیم. لپه رو به مدت خیلی کم میپزیم. ( نیم پز ) توی یه کاسه بزرگ، لپه، بلغور، برنجی که (فقط شسته شده) و سبزی ها رو با هم مخلو...
ادامه مطلب
خوراک عدس بادمجان نیشابوری
مواد لازم برای 4 نفر: گوشت با استخوان خورشتی : 200 گرم عدس : 1 پیمانه بادمجان : 4 عدد قلمی پیاز : 2عدد بزرگ آبلیمو : 1 قاشق سوپخوری نمک ، فلفل و زردچوبه و رب گوجه به میزان لازم کمی زعفران دم کشیده طرز تهیه: عدس را چند ساعتی خیس کنید. گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده و با کمی زردچوبه و رب گوجه و روغن تفت دهید و با مقداری آب حدود 4 لیوان بپزید. پیاز ها را هم خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود. بادمجان ها را سرخ کنید . و عدس را هم جداگانه با کمی آب بپزید . وقتی گوشت پخت همه ی مواد آماده شده ( پیاز داغ – بادمجان و عدس ) را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل وآبلیمو را هم ب...
ادامه مطلب
آش کلم قمری
آش کلم قمری
آش کلم قمری یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی ها است: مواد لازم برای 4 نفر: کشک: 200 گرم عدس: 60 گرم لپه: 60 گرم بلغور گندم: 100 گرم کلم قمری: 300 گرم یا 2 عدد عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه آب: 5 لیوان گوشت قیمه‏ ای: 150 گرم پیاز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه سیر: 3 حبه نعنا: داغ به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم. * سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود. * حبوبا...
ادامه مطلب