غذاهای محلی کرمانشاه

کوکوی پاغازه
مواد لازم : پاغازه : 5/0 کیلو گرم آرد : 1 الی 2 قاشق پیاز : 1 عدد تخم مرغ : 4 الی 5 عدد نمک و زردچوبه : به میزان لازم سیر رنده شده : 1 حبه روغن : 1 قاشق برای سرخ کردن طرز تهیه : فصل بهار که میشود اگر در بازار میوه و تره بار شهر کرمانشاه بروید . انواع مختلفی از تره های بهاری به فروش میرسد . یکی از این تره ها را پاغازه مینامند . پاغازه یک گیاه دارویی محسوب میشود . و در غذا هایی مثل برانی و سبزی پلو و کوکو مصرف خوراکی هم دارد و برای کسانی که بیماری گوارشی مانند ناراحتی های معده و روده ای دارند بسیار مفید میباشد . پاغازه خرد شده و سیر وپیاز رنده شده و آرد و نمک و زردچوب...
ادامه مطلب
کوفته ریزه کرمانشاه
مواد لازم : گوشت چرخ کرده کم چربی نیم کیلوگرم سیب زمینی متوسط سه عدد پیاز متوسط سه عدد رب گوجه فرنگی دو تا سه قاشق سوپ خوری روغن 150 گرم آرد نخودچی 50 گرم تخم مرغ یک عدد نعناع خشک دو تا سه قاشق غذا خوری سیر خرد شده دو قاشق غذا خوری زرد چوبه یک قاشق چایخوری سر پر نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز طرز تهیه : ابتدا پیازها را در گوشت چرخ کرده رنده کنید یا آنها را با گوشت چرخ کنید. آرد نخودچی, تخم مرغ, ادویه و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و سیب زمینی را که به اندازه یک بند انگست خرد کرده اید در آن بریزید. سه لیوان آب اضافه کنید. هنگامیکه آب جوش آمد...
ادامه مطلب
کوفته کرمانشاهی
مواد لازم : نخود پخته و ریز چرخ شده 2 پیمانه گوشت چرخ کرده برابر مقدار نخود چرخ شده پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری سبزی های معطرشامل جعفری/نعناع/مرزه/ترخون یک تا 2 قاشق سوپخوری نمک/زردچوبه/پودر کاری پیاز درشت رنده شده 1 عدد مواد داخل شکم کوفته: پیاز درشت خلالی شده 2 عدد مغز گردو 100 گرم طرز تهیه کوفته: برای تهیه کوفته ابتدا مواد داخل شکم آن را تهیه کنید.پیاز های خلالی شده را سرخ کنید تا طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه و گردو را اضافه و کمی تفت دهید شعله را خاموش و مواد را درون سبدی ریخته تا روغن اضافی آن خارج شود روغن را برای سرخ کردن کوفته ها کنار بگذارید.مواد کوفته را آماده کنی...
ادامه مطلب