غذاهای محلی همدان

کوفته همدونی
کوفته همدانی یکی از غذاهای محلی استان همدان است. مواد لازم: گوشت گوسفند یک کیلو لپه 250 گرم پیاز 1عدد بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته نخود نیم کیلو تخم مرغ یک دانه برنج نصف پیمانه نمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوری مواد میانی: تخم مرغ پخته، الو، گردو، پیاز تفت داده، کوفته ریز از همین مواد، طرز تهیه: گوشت را با پیاز میکس کرده، نخود، لپه، برنج را پخته و میکس می کنیم. همهٔ مواد را با هم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه آن مواد را گذاشته و می بندیم، توی دست گرد کرده توی قابلمه که آب جوش و کمی نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی رب گوجه...
ادامه مطلب
آش ترش زنجان
آش ترش زنجان
آش ترش مختص شهرهای ملایر و همدان و بروجرد و نهاوند همچنین استان زنجان است. دستور شماره یک، آش ترش همدانی اگر چعندر خردشده را جدا پختید حتما آب اون را داخل آش بریزید. نخود ولوبیا را بهتر است برای تهیه آش قبلآ خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفاخ نباشد. این آش مثل آش رشته است با کمی تفاوت. مواد لازم: نخود ولوبیا چیتی رویهم یک پیمانه عدس یک پیمانه رشته آش 300 گرم چغندر متوسط 3 عدد پیاز داغ و نعنا داغ تعدادی آلو و برگه زردآلو (قیسی) شیره انگور قرمز سرکه انگور سیر داغ کمی طرز تهیه: چغندر خرد شده و نخود و لوبیا و عدس را می پزیم که رنگ قرمزی چغندر باعث خوشرنگی حبوبات می...
ادامه مطلب