غذاهای-بومی

گیزاتما
مواد لازم : بادمجان 2 عدد کدو 2 عدد سیب زمینی متوسط 3 عدد سیر 3 حبه گوجه فرنگ ی 2- 3 عدد متوسط فلفل سبز 1 عدد روغن مایع برای سرخ کردن میتونیم هویج هم بریزیم ماست وبا سیر برای روش طرز تهیه : تمام موادمون رو پوست میگیریم وخرد میکنیم و مواد رو تو روغن داغ سرخ میکنیم و بعد سس رو درست میکنیم به این ترتیب که گوجه ها مونو رنده میکنیم و بعد روغن تو ماهی تابه میریزیم و سیر رنده شده رو توش میریزیم و تفت میدیم بعد گوجه رو اضافه کرده و دوباره تفت میدیم و کمی هم نمک میریزیم و بعد این سس رو روی مواد سرخ کرده مون میریزیم و اگه خواستیم روشون ماست با سیر میریزیم .
ادامه مطلب
کویی تره گیلان
کویی تره یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است. دستور ساده و وجود مواد مقوی و مغذی حس تازگی و سلامت خاصی را به انسان میبخشد. همچنین این غذا مزه ای ترش و شیرین دارد که باعث میشود کمتر ذائقه ای آن را نپسندد. مواد لازم کدو حلوایی (نصف عدد) سیر (سه حبه) گردو (150 گرم) رب انار و رب گوجه فرنگی و شکر (از هر کدام دو قاشق غذاخوری) نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب (به میزان لازم) طرز تهیه کویی تره ابتدا سیر را له و با روغن سرخ کنید. بعد کدوی پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آورید و در همان روغن سرخ کنید. گردوی ساییده شده، رب انار، رب گوجه فرنگی، آب،...
ادامه مطلب
دستپیچ کرمانشاهی
مواد تشکیل دهنده: 500 گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی 1 عدد پیاز متوسط رنده شده 250 گرم لپهٔ پخته 100 گرم آرد نخودچی 2 عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم. مواد لازم برای داخل دستپیچ : 200 گرم برگهٔ قیسی 150 گرم گردوی خرد شده 150 گرم کشمش 2 قاشق سوپخوری پیازداغ مواد لازم برای تهیهٔ سس دستپیچ: 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری آبلیمو 1 لیوان آب 1 قاشق سوپخوری شکر متن دستور آشپزی: گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می کنیم. لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت می افزاییم. تخم مرغ ها را...
ادامه مطلب
بادمجان پلو قزوین
بادمجان پلو قزوین
این دستور پخت مربوط به یک غذای محلی در روستای یرک اطراف قزوین است، با طرز تهیه آن آشنا شوید. بادمجان پلو غذایی بسیار خوشمزه و ساده است که معمولاً مورد قبول همه اعضای خانواده قرار میگیرد. این پلو با روش های گوناگون و مواد متفاوت طبخ میشود. مواد اولیه بادمجان پلو برنج: یک کیلوگرم بادمجان حلقه شده: یک کیلوگرم پیاز سرخ شده: یک پیمانه گوشت چرخ کرده: 500 گرم گوجه فرنگی حلقه شده: دو پیمانه یا پنج عدد رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری روغن: نصف پیمانه نمک، ادویه و زردچوبه: به میزان لازم طرز تهیه بادمجان پلو ابتدا بادمجان ها را به صورت مربعی خرد کنید و آنها را شس...
ادامه مطلب
آش کلم قمری
آش کلم قمری
آش کلم قمری یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی ها است: مواد لازم برای 4 نفر: کشک: 200 گرم عدس: 60 گرم لپه: 60 گرم بلغور گندم: 100 گرم کلم قمری: 300 گرم یا 2 عدد عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه آب: 5 لیوان گوشت قیمه‏ ای: 150 گرم پیاز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه سیر: 3 حبه نعنا: داغ به میزان لازم طرز تهیه: * ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم. * سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود. * حبوبا...
ادامه مطلب
آش مصطفی
آش مصطفی
آش مصطفی یکی از جندین غذای سنتی و محلی اراکی هاست که در منطقه فرمهین، غذای میهمانی‏ ها بوده است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: برنج: 200 گرم نخود: 100 گرم برگ چغندر: 500 گرم کشک: 150 گرم پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه: * نخود را که از شب قبل خیس کرده‏ اید با مقداری آب روی حرارت قرار می دهید. * پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کرده‏ اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود. * سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می شود و آن را خیس نموده اید به آش اضافه کنید. * هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ ...
ادامه مطلب
آش شیر
آش شیر
آش شیر یکی از چندین غذای محلی و سنتی تبریز، دریان است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: شیر: یک لیتر گندم پوست کنده: 300 گرم نخود: 60 گرم نمک و فلفل: به میزان لازم کشمش بی ‏دانه، گردو، بادام: جهت تزیین طرز تهیه: گندم را از شب قبل خیس کنید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود. سپس کمی نمک اضافه کنید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود. در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم کنید تا آش غلیظ شود. در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید. در کنار این آش م...
ادامه مطلب
آش شیله عدس
آش شیله عدس
مواد لازم : پیاز متوسط نگینی شده 2 عدد آب مرغ 2 لیوان آب 2 لیوان عدس 2 پیمانه برنج نصف پیمانه بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه گوجه فرنگی درشت رنده شده 4 عدد تره ریز شده 1 پیمانه پیازچه ریزشده 2 پیمانه طرز تهیه: عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس میکنیم. پیازها را با کمی زردچوبه سرخ کنید بعد آب مرغ و آب را اضافه کنید و عدس را بریزید داخلش تا نیم پز بشه. وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم بهش اضافه کنید. بگذارید شیله با شعله ملایم بپزه تا برنج بشکفه بعد سبزی ها وگوجه پوره شده را اضافه کنید تا بپزه وحسابی جا بیفته. نکته 1: من بجای آب مرغ از 4 ...
ادامه مطلب
آش غلغل شوشتر
آش غلغل شوشتر
آش غلغل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است. مواد لازم: سر دست گوساله: 500 گرم باقالای زرد (لپه باقالی): 100 گرم گندم پوست کنده: 150 گرم برنج: 50 گرم نخود: 100 گرم لوبیا چشم بلبلی: 100 گرم لوبیا قرمز: 100 گرم عدس: 100 گرم نعنا و سیر داغ: به میزان دلخواه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به میزان لازم زردچوبه، پودر لیموعمانی: یک قاشق غذا خوری طرز تهیه: * برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏ دهیم تا کاملا پخته و نرم شود. * گوشت را با 1 عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود. * حبوبات را که از شب قبل خیس کرده ‏اید به...
ادامه مطلب
آش آماج
آش آماج
آش برنج می خواهید، بروید همدان. آش بروش می خواهید، بروید همدان. تله کنجی می خواهید، بروید همدان. سرکوله می خواهید، بروید همدان. برساق و سوجوق و باسوق و پیکه چوک و نان نارگیلی می خواهید هم بروید همدان. دیگر چه بگوییم که مطمئن شوید همدان یکی از بهترین انتخاب ها برای سفر است. بازهم بگوییم؟ هنوز راضی نشده اید؟ اگر کماج می خواهید بروید همدان، اگر انگشت پیچ می خواهید بروید همدان و اگر قیسی، مویز، شیره انگور و حلوا زرده می خواهید باز هم بروید همدان. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: اماج 1 پیمانه سبزی آش(تره، پیازچه) 500 گرم پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری سیر 3 حبه عدس 150 گرم لوبیا چشم بلبلی 150 ...
ادامه مطلب