خورش نخود آله

خورش کدو وگردو
خورش کدو و گردو یا خورش کدو و گردو دامغانی یکی از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است. مواد لازم: گردو 300 گرم گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم پیاز 1 عدد (یا 2 قاشق پیاز داغ) زردچوبه درصورت تمایل 1 قاشق چایخوری کدو حلوایی 500 گرم پوست کنده روغن کنولا 5 قاشق غذاخوری رب انار 1 لیوان شکر 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری طرز تهیه: مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید. گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید. مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن بیفتد. برای بهتر روغن افتادن...
ادامه مطلب
خورش نخود آله
مواد لازم: نخود – یک پیمانه گوشت مغزران گوسفند – نیم کیلو پیاز – سه عدد پوره گوجه فرنگی – نصف پیمانه رب گوجه فرنگی – 4/1پیمانه زعفران – نصف قاشق چایخوری لیموعمانی – پنج عدد دارچین – نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل – به میزان لازم روغن – به میزان لازم گلاب – یک قاشق سوپخوری طرز تهیه: ابتدا نخودها را که از قبل خیس کرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم کرده و پیازها را خرد و مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه کرده و به آنها زردچوبه می زنیم سپس آب می ریزیم تا نیم پز شوند. در مرحله بعد پوره گوجه فرنگی، زعفران و رب گوجه فرنگی را می افزاییم، یک ربع آخر، لیموعمانی،...
ادامه مطلب