آشنایی-با-غذاهای-ایران

مالابیج
مالابیج یکی از غذاهای محلی استان های گیلان و مازندران است. این غذا به نام مالاتا هم شناخته می شود. غذای گیلانی مواد لازم: ماهی سفید بزرگ _ 1 عدد سبزی های معطر: نعناع، خنش (خلواش)، شوشاق یک دسته رب انار _ 2 قاشق غذاخوری مغزگردو _ 200 گرم نمک و فلفل و گلپر _ به اندازه کافی طرز تهیه: مغزگردو را با سبزی میسائیم یا چرخ می کنیم، مغزگردو و سبزی را با رب انار و گلپر و نمک و فلفل مخلوط می کنیم. آنگاه روی سطح ماهی کمی کارد می کشیم. باله های ماهی را با قیچی می گیریم، داخل گوش های ماهی را خالی می کنیم. شکم ماهی را یک چاک کوچک می دهیم، محتویات شکم ماهی را خارج می کنیم. بعد ماهی را تمیز میشوئی...
ادامه مطلب
آش زرشک
آش زرشک
آش زرشک غذای محلی استان خراسان شمالی است. دستور شماره یک برنج 375 گرم سبزی آش 1 کیلو فلفل قدری زردچوبه قدری نمک قدری آب زرشک 5 فنجان لپه 75 گرم پیاز 275 گرم نعناع 3 قاشق سوپخوری گلپر قدری طرز تهیه: سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید، همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه ونمک آنرا پس از ریختن آب زرشک، در آش بریزید. سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آنرا روی آش بریزید. اگر بخواهیم آش آبلیمو...
ادامه مطلب