کویی خورش یک غذای گیلانی است.
مواد لازم:
عدس
خرما
کدو حلوایی
گردو
طرز تهیه:
ابتدا کدو را پوست گرفته، به قطعات ریز خرد نموده و با مقداری آب می پزند. عدس را نیزقبلاً آب پز کرده و به همراه کدوی پخته، با هاون یا گوشت کوب می کوبند تا کاملاً له شود. سپس گردوی سابیده شده را به همراه زردچوبه و روغن به مواد اضافه نموده و تفت می دهند و سر آخر نیز خرما را از هسته جدا کرده، به مواد ذکر شده اضافه می کنند.
