کوفته نخودی تویسرکانی

کوفته نخودی یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی هاست.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

گوشت مغز ران: ۵۰۰ گرم

نخود: ۴۰۰ گرم

تخم مرغ: یک عدد

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

رب‏ گوجه ‏فرنگی: یک قاشق غذاخوری

سرکه: یک دوم لیوان

شیره انگور: یک دوم لیوان

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

برای داخل کوفته ها:

خرمای‏ هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب پز

طرز تهیه:

* نخود را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید،

* سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید.

* بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید.

* از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.

این مطلب را هم ببینید :  اکو کمپ متین آباد

 

* در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه ‏فرنگی کمی تفت دهید. ۲ لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.

* سپس کوفته ‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏ ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ها نیز بپزد.

* بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سس کوفته‏ ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏ ها طعم سرکه شیره را بگیرند.
انرژی کل: ۳۰۰۰ کیلوکالری

 


نظر کاربران
29 نظرثبت شده است
  • فاطمه
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    ممنونننننن...
  • رضا فروتن
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    برای ارسال بار باید تشریف بیرید ترمینال...
  • فرشاد
    ۳۰ شهریور ۱۳۹۷
    ممنون...
  • nasim
    ۲۹ شهریور ۱۳۹۷
    یه بار دارم برای زاهدان میخوام بیان درب منزل ازم تحویل بگیرن و رسید بدن کجا باید تماس بگیرم ؟...