کوفته آلو شیرازی

کوفته آلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محلی اهالی شیراز است. بسیار از مسن ترها این غذا را به عنوان خوشمزه ترین غذای شیرازی می دانند.


مواد تشکیل دهنده

  • ماست پر چرب کم نمک (۵۰۰ گرم)
  • کره نرم (۵۰ گرم)
  • تخم مرغ (۲ عدد)
  • آرد (۲۰۰ گرم)
  • گندم آسیاب شده (۸۰ گرم)
  • آلو(۲۴ عدد)
  • قند(۲۴ عدد)
  • کره (۱۰۰ گرم)
  • شکر (۴ قاشق غذاخوری)
  • خشخاش (۴۰ گرم)
  • نمک (به مقدار لازم)

طرز تهیه کوفته آلو

ماست را با کره، تخم مرغ و کمی نمک خوب مخلوط کنید. سپس با آرد و گندم آسیاب شده ورز دهید تا خمیر شود. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. در این بین آلوهای شسته شده را به دو قسمت تقسیم کنید، هسته را درآورده و جای هسته را با یک حبه قند پر کنید.

در قابلمه بزرگی آب را با کمی نمک به جوش بیاورید، خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام از قسمت ها را روی تخته آرد زده شده به قطعات استوانه ای شکل ۳ سانتی درآورده و هر کدام را به ۶ قسمت تقسیم کنید. به طوری که در آخر ۲۴ کوفته به دست آید. با دست های آردی هر کدام از قطعات خمیر را به آرامی دور آلو گلوله کنید.

گلوله ها (کوفته ها) را در آب جوش بیاندازید. بهتر است گلوله ها را در دو مرحله در آب چوش بیاندازید. گلوله ها نباید زیاد پخته شود. وقتی در روی آب شناور شدند، شعله گاز را کم کنید و بگذاریید به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. در این میان کره و شکر را در ماهی تابه کوچکی کاراملیزه کنید و خشخاش را به آن اضافه کرده، کوفته ها را با کف گیر از قابلمه درآورده و در بشقابی قرار دهید.


نکات

  • به جای خشخاش می توانید از آرد سوخاری یا مخلوط شکر و دارچین استفاده کنید.
  • کوفته آلو شیرازی بسیار لذیذ و خوشمزه است و به خاطر مواد معدنی موجود در این غذا، سرو آن را برای نوجوانان و کودکان پیشنهاد می کنیم.

نظر کاربران
29 نظرثبت شده است
  • فاطمه
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    ممنونننننن...
  • رضا فروتن
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    برای ارسال بار باید تشریف بیرید ترمینال...
  • فرشاد
    ۳۰ شهریور ۱۳۹۷
    ممنون...
  • nasim
    ۲۹ شهریور ۱۳۹۷
    یه بار دارم برای زاهدان میخوام بیان درب منزل ازم تحویل بگیرن و رسید بدن کجا باید تماس بگیرم ؟...