یکی از خاطرات خوش مسافران در طول سفر خوردن غذاها و خوراکی های سنتی و محلی است و این می تواند انگیزه ای برای جذب گردشگران داخلی و خارجی باشد. در واقع باید گفت یکی از جاذبه های گردشگری هر استان و شهری غذاها و خوراکی های محلی و سنتی آن است. سفره‌های ایرانی همچون تابلویی زیبا و رنگین هستند که هر شهر و استانی بخشی از آن را رقم زده است. انواع آش هم جزو همین عوامل رنگین کردن سفره‌های ایرانی است. سفره هایی که می تواند گردشگران را به ایران به کشاند و خاطره ای دلچسب را برای آنان رقم بزند. آش انواع بسیار زیاد و متنوعی دارد که ماشاب یکی از آنهاست. طرز تهیه ماشاب این پیش غذای محلی استان قم را در ادامه مطالعه نمایید.
مواد لازم ماشاب
- ماش یک و نیم پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی و برنج و گندم از هر کدام نصف پیمانه
- سیب زمینی نگینی خردشده یک عدد
- کدو حلوایی نگینی خردشده یک پیمانه
- عدس یک پیمانه
- گوشت ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده ۲۰۰ گرم
- پیاز سرخ شده سه عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- آب گوشت، کشک و نعنا به میزان لازم
طرز تهیه ماشاب
ابتدا قابلمه ای را از آب پر کرده، ماش، لوبیا چشم بلبلی، عدس، برنج و گندم را شسته، به همراه نصف پیاز سرخ شده و زردچوبه به آن اضافه کنید. کدو حلوایی و بعد در اواسط پخت سیب زمینی، آب گوشت، نمک و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد (وقتی پوست ماش ها به روی آش بیاید نشانه جا افتادن آش است). در موقع سرو آش نیمی از گوشت پخته شده را به داخل آش و نصف دیگر را برای تزئین آش همراه با پیاز داغ و کشک و نعنا استفاده کنید.
استان قم و آشنایی با آش محلی ماشاب
استان قم به دلیل حضور بارگاه مطهر حضرت فاطمه‌ی معصومه (س) و مسجد مقدس جمکران یکی از مکان‌های پر تردد کشور محسوب می‌شود. حضور انواع غذاها و خوراکی‌های بومی و محلی نیز فرهنگ غذایی متنوعی را برای این استان رقم زده است. آبگوشت قنبید، آبگوشت هویج‌برگه، آش قونبیه، آش پتله (آش جو)، ماش ماشک، ماشاب، دمپختک، مغزابه، پتله‌پلو، اشکنه‌ی سیب‌زمینی، قاقاناخ (قیقاناخ)، کوفته قمی و آبگوشت یخنی بادمجان مشهورترین خوراکی‌های بومی این استان را تشکیل می‌دهند.
