از جمله غذاهایی است که تنها در شیراز می توان آن را پیدا کرد.
مواد لازم
- برنج (۱ کیلو)
- رب انار (۱ لیوان)
- گردو (۱ لیوان)
- کشمش (نصف لیوان)
- پیاز بزرگ (۲ عدد)
- شکر (به مقدار کافی)
- روغن (به مقدار کافی)
طرز تهیه رب پلوی شیرازی
پیازها را خلال کرده و سرخ نمایید. بعد ازسرخ شدن، کشمش و گردو را با آن تفت دهید. رب انار و شکر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه کنید. مقداری آب را به جوش آورده و برنج ها را که از چند ساعت قبل خیس شده در آب جوش بپزید و به صورت چلودم کنید.
قبل از آن که برنج کاملاً دم بکشد آن را از روی اجاق برداشته و با کفگیرکم کم به داخل چلو صافی (ترش باله) ریخته، از محلول رب و شکر کم کم به آن اضافه کرده، مخلوط کنید. سپس برنج را در دیگ یا قابلمه ریخته، باقیمانده رب و شکر را به آن بیفزایید. هنگامی که بخار اطراف برنج را پوشاند، کشمش و گردو و پیاز داغ را وسط آن گذاشته و دم کنید. کمی بعد رب پلوحاضر و آماده است.
