دوپیازه میگو یکی از غذاهای محلی قشم در استان هرمزگان و استان بوشهر است.
دستور شماره یک
مواد لازم :
میگوی پاک شده ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه مقداری
طرز تهیه: ابتدا پیازها را پاک کرده و سپس به صورت خلالی خرد می کنیم. میگوها را نیز تمیز می کنیم. سپس به همراه پیازها در ظرفی روی حرارت اجاق گاز می گذاریم و در ظرف را می بندیم و حرارت اجاق را کم می کنیم تا آب پیاز به خورد میگوها برود. آن گاه کمی روغن در ظرف ریخته و میگوها را سرخ می کنیم. در این هنگام ادویه را اضافه می کنیم و یک تفت می دهیم. بعد نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس حرارت اجاق را کم کرده و چند دقیقه می گذاریم تا کمی بپزد. آن گاه در ظرف مورد نظر کشیده و سرو می کنیم.
نکته: بعضی ها مواد دیگری مثل سیب زمینی و سیر و فلفل دلمه ای سرخ شده هم به آن اضافه می کنند. لزومی ندارد این غذا با برنج سرو شود، چون خورش نیست و خوراک است، ولی با برنج هم خوب می شود.
دستور شماره دو
مواد لازم برای ۴ نفر:
میگوی تمیز شده نیم کیلو
پیاز ریز خرد شده نیم کیلو
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط به صورت خلال شده ۴ عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
طرز تهیه: میگو و پیاز را با هم مخلوط و داخل ماهیتابه دردار ریخته و روی حرارت می گذاریم. میگو روی حرارت آب می اندازد. صبر می کنیم آب میگو تبخیر شود و در این فاصله چند بار غذا را هم می زنیم. وقتی آب میگو تبخیر شد روغن، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا پیاز و میگو در روغن سرخ شوند. حال رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و در آخرین مرحله به بقیه مواد اضافه می کنیم.
