خورش آلوچه با مرغ غذای محلی زنجان است.
مواد لازم:
نصفی از یک مرغ
پیاز سرخ شده:۴ قاشق سوپخوری
آلوچه برغان:۲۵۰ گرم
هویج:۳ عدد
رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپخوری
روغن نمک و فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ می کنیم و با یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده و ۲ لیوان اب و کمی نمک و فلفل می گذاریم تا نیم پز شود. در ظرف جداگانه ای الوچه برغان را که قبلا سرخ کرده ایم با یک لیوان اب می پزیم هویج را خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم و کنار می گذاریم. سپس قیسی را تفت می دهیم در ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن سرخ می کنیم و مرغ هویج و قیسی آلوچه را به آن اضافه می کنیم و یکی دو لیوان اب گرم و کمی نمک و فلفل می ریزیم و روی حرارت ملایم به مدت ۳ ربع می پزیم.
