اوماچو یا شولی کرمانی

شهر کرمان علاوه بر جاذبه های تاریخی و گردشگری غذاهای خوشمزه و متنوع زیادی دارد. زنان کرمانی به نجابت و کدبانویی شهره اند، طعم غذای مادرها و مادربزرگ های کرمانی با طعم هیچ غذایی قابل مقایسه نیست اگر چه برخی از غذاهای سنتی کرمان فراموش شده است اما باز هم عطر خوش غذاهای متنوع کرمانی از آشپزخانه ها به مشام می رسد که توسط کدبانوهای کرمانی به بهترین نحو طبخ می شود. بعضی از این غذاها مختص شهر کرمان بوده و غذای اصیل این شهر محسوب می شود که هر هفته یکی از این غذاها را به همراه خواص موادش عنوان می کنیم.

با توجه به اینکه بسیاری از عادتهای غذایی صحیح مردم ایران زمین در مقابل زندگی ماشینی تحت تاثیر قرار گرفته است و سفره مردان و زنان ایرانی دستخوش تغییر شده است ولی باید همچنان پایبندی خود را به غذاهای با اصالت که جایگاه ویژه ای در سلامت افراد جامعه دارند را حفظ کرد و با اشاره به این نکته که استان کرمان هم مانند همه استانها و شهرستانهای کشور عزیزمان ایران دارای تنوع غذایی مانند انواع آش و سوپ است که بعضی از آنها در مراسم خاصی مانند اعیاد مختلف ، ماه رمضان و بسیاری از مناسبت های ویژه و یعضی هم در طول سال تهیه می شوند که ما به طرز تهیه و همچنین خواص درمانی یکی از نام آشنا ترین آنها که اٌماچو یا  شولی کرمانی است و جایگاه خاصی از نظر غذایی در بین خانواده های کرمانی دارد خواهیم پرداخت. این آش منبع خوبی از املاح و ویتامین ها در رژیم غذایی افراد است که امروزه مورد کم توجهی قرار گرفته .

 

خواص درمانی

  • تقویت سیستم ایمنی بدن
  • درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
  • پاک و ضد عفونی کننده معده و روده
  • درمان کم خونی
  • سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی

مواد لازم

  • سبزی آش : گشنیز ، شوید ، جعفری ، شنبلیله ، تره ، اسفناج  جمعاً ۱ کیلو

(شنبلیله کمتر و اسفناج بیشتر)

  • آرد گندم     ۱ لیوان
  • چغندر رنده شده  ۱ کیلو
  • عدس       ۲ پیمانه
  • زردچوبه و نعنا خشک    مقداری
  • نمک   مقداری
  • ادویه : زیره سیاه ، تخم شوید ، گل پر، زنیان ، سیاه دانه  جمعا ۵۰ گرم
  • آب      مقداری

طرز تهیه

مقداری آب را جوش آورده و سبزی ها و چغندر رنده شده را اضافه کرده می گذاریم تا بپزد، عدس را چند ساعت قبل خیس کنید و آرد را در مقداری آب با همزن کاملا مخلوط می کنیم پس از پخت سبزی آب و آرد را کم کم اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشده و ته نگیرد در همین زمان نمک را نیز اضافه می کنیم سپس عدس را اضافه کرده و اجازه دهید تا عدس ها بپزد و شولی کم کم جا بیفتد در اواخر پخت ادویه (آسیاب نشده) را داخل آن بریزید و در آخر هم زردچوبه و نعنا داغ آماده کرده و آن را به شولی آماده شده اضافه و تزئین می کنیم در زمان مصرف به دلخواه کمی تلف(قرقروت) اضافه و میل کنید


نظر کاربران
29 نظرثبت شده است
  • فاطمه
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    ممنونننننن...
  • رضا فروتن
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    برای ارسال بار باید تشریف بیرید ترمینال...
  • فرشاد
    ۳۰ شهریور ۱۳۹۷
    ممنون...
  • nasim
    ۲۹ شهریور ۱۳۹۷
    یه بار دارم برای زاهدان میخوام بیان درب منزل ازم تحویل بگیرن و رسید بدن کجا باید تماس بگیرم ؟...