آش کلم قمری

آش کلم قمری یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی ها است:

مواد لازم برای ۴ نفر:

کشک: ۲۰۰ گرم

عدس: ۶۰ گرم

لپه: ۶۰ گرم

بلغور گندم: ۱۰۰ گرم

کلم قمری: ۳۰۰ گرم یا ۲ عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت: یک پیمانه

آب: ۵ لیوان

گوشت قیمه‏ ای: ۱۵۰ گرم

پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه

سیر: ۳ حبه

نعنا: داغ به میزان لازم

طرز تهیه:

* ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.

* سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

* حبوباتی که از قبل حدود ۳ ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ریزیم و آب را به آن اضافه می کنیم.

* شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم.

* گوشت قیمه ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می ‏کنیم و می گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

* بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می‏دهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد.

* این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

* در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ایم و پیاز داغ تزیین می کنیم.

در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است.

این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می ‏کنیم.

انرژی کل: ۲۱۰۰ کیلو کالری


نظر کاربران
16 نظرثبت شده است
  • رضا فروتن
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۷
    سلام خدمت شما دوست عزیز، می توانید با مراجعه به لینک زیر اطلاعات ترمینال پاوه را ببینید . ممنون https://savosh.com/fa/%D8%AA%D8%B1%D9%85%DB%8C%D9%86%D...
  • سسسس
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۷
    شماره تلفن گاراج پاوه رو میشه اضافه کنید به مطالب...
  • رضا فروتن
    ۲۱ مرداد ۱۳۹۷
    سلام خدمت شما دوست عزیز، خوبی از خود شماست این پیام شما باعث دلگرمی ماست . باز هم به ما سر بزنید...
  • یک ساکن شاهرود
    ۲۱ مرداد ۱۳۹۷
    بعد از بازسازی سال 67 خیلی بد و زشت شده...
  • دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *