آش کدو یکی از آش های ویژه شهرستان تفت است. در شهر تفت از موادی مانند ماش، لوبیا، نخود، عدس، کدو، پیاز، روغن، فلفل، ادویه ها و شوید و آرد تهیه می شود.
مواد لازم :
کدو ۱۰۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری
عدس ۱۰۰ گرم
برنج ۷۵ گرم
آب لیموترش ۱ قاشق سوپخوری
شکر ۱٫۵ قاشق سوپخوری
نمک قدری
طرز تهیه:
پیاز سرخ شده و عدس را با مقداری آب و کمی نمک می گذاریم بپزد، بعد برنج را اضافه می کنیم و می گذاریم برنج هم کاملا بپزد، بعد کدو را قطعه قطعه می سازیم و پوست می کنیم و ریشه های داخل کدو را می گیریم و داخل سایر مواد می کنیم و می گذاریم کدو نیز بپزد حرارت زیر آش باید ملایم باشد. گاهی آش را بهم می زنیم تا تمام مواد له شود و آش کاملا جا بیقتد، بعد شکر و ابلیمو را اضافه می کنیم (مقدار شکر و آب لیموی آش بتناسب ذائقه اشخاص کم یا زیاد می شود) بعد نمک آنرا با اندازه کافی می زنیم و آش را در ظرف می کشیم و روی آنرا کمی نعنا داغ می دهیم. ممکن است در این آش کمی کوفته ریزه نیز بریزیم.
