آش ماش مهریز

آش ماش از غذاهای محلی استان یزد است. یکی از آش های ویژه شهرستان مهریز است. مواد آن سبزی و ماش و گاهی سیب زمینی ریز است. در منشاد این آش را در زمستان برای صبحانه می پزند و در زمان مراسم عزاداری و روز دفن میت یکی از نزدیکان صاحب عزا می پزد و به خانه عزادار می برد.ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت. یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی در استان گلستان آش ماش است.

مواد لازم :

ماش: ۱ پیمانه
برنج: نصف پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۱ و نیم پیمانه خرد شده (تقریبا)
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زرچوبه
پیاز داغ
نعناع داغ

طرز پخت:

این که می گم این آش زود آماده می شود واسه اینه که ماش احتیاج به خیسوندن نداره. برنج را قبل از شروع به کار خیس بدین .. ماش رو با ۲ قاشق پیاز داغ و نمک و زرچوبه و ۴ لیوان آب داغ می گذاریم بپزد وقتی ماش باز شد و نیم پز شد، برنج خیس خورده را بهش اضافه می کنیم و با درنظر گرفتن اینکه برنج آب می بره، آبش را اندازه می کنیم. هر از گاهی هم می زنیم تا برنج ته نگیره … برنج باید خوب وا بشه. وقتی حسابی نرم شد، سبزی را اضافه می کنیم… رب گوجه و نمک و فلفل را توی روغن کم، تفت می دهیم و توی آش می ریزیم. ادویه اش را میزان می کنیم و می گذاریم آش جا بیفته … سر بزنین بهش و هم بزنین تا ته نگیره… توی روغن داغ، نعناع خشک را می ریزیم و هم می زنیم و زود از روی حرارت برمی داریم تا سیاه نشه. موقع سرو، روی آش رو با کمی کشک، پیاز و نعناع داغ تزیین می کنیم… این آش سیر داغ ندارد.


نظر کاربران
29 نظرثبت شده است
  • فاطمه
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    ممنونننننن...
  • رضا فروتن
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    برای ارسال بار باید تشریف بیرید ترمینال...
  • فرشاد
    ۳۰ شهریور ۱۳۹۷
    ممنون...
  • nasim
    ۲۹ شهریور ۱۳۹۷
    یه بار دارم برای زاهدان میخوام بیان درب منزل ازم تحویل بگیرن و رسید بدن کجا باید تماس بگیرم ؟...