آش بادمجان ملایر

آش بادمجان یکی از غذاها و آش های سنتی ملایر است. در این آش از بادمجان و گوشت و نعناع تازه استفاده میشود که طعم دلپذیر و بوی مطبوعی به آن میدهد. ترکیب استثنایی بادمجان و گوشت غذای خوشمزه ای را برای آماده خواهد کرد.


مواد لازم

  • بادمجان (۲۰۰ گرم)
  • بلغور (۱ فنجان)
  • گوشت گوسفند (۳۰۰ گرم)
  • پیاز (۱ عدد)
  • عدس (نصف فنجان)
  • نعناع،  سیر، زردچوبه، فلفل و نمک (به مقدار لازم)
  • روغن (یک چهارم فنجان)

طرز تهیه آش بادمجان

بادمجان حلقه کنید، بلغور گندم را خیس کنید، عدس تمیز و شسته شده و نعناع و سیر سرخ شده باشند. گوشت استخوان دار را با پیاز و ۴ لیوان آب، زردچوبه، نمک و فلفل داخل دیگ زودپز می گذاریم تا بپزد. پس از پخته شدن عدس آن را به گوشت پخته اضافه می کنیم. بلغور را در قابلمه جدا با ۷ لیوان آب به همراه پیاز خرد و سرخ شده می گذاریم تا به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.

سپس بلغور را به گوشت و آبگوشت و عدس اضافه می کنیم (استخوان های گوشت را باید جدا کنید). همه مواد را مخلوط کرده و مقداری هم می زنیم، بادمجان ها را حلقه شده را در کمی روغن سرخ می کنیم. سپس با مقداری نعناع و سیر سرخ شده به میزان ۳ قاشق غذاخوری در آش ریخته و هم می زنیم تا با حرارت ملایم جا بیفتد. اکنون آش بادمجان را در ظرف میکشیم و با پیاز و نعناع سرخ شده روی آش را تزئین می کنیم.


نظر کاربران
29 نظرثبت شده است
  • فاطمه
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    ممنونننننن...
  • رضا فروتن
    ۳۱ شهریور ۱۳۹۷
    برای ارسال بار باید تشریف بیرید ترمینال...
  • فرشاد
    ۳۰ شهریور ۱۳۹۷
    ممنون...
  • nasim
    ۲۹ شهریور ۱۳۹۷
    یه بار دارم برای زاهدان میخوام بیان درب منزل ازم تحویل بگیرن و رسید بدن کجا باید تماس بگیرم ؟...