آش پرپۆڵه یا آش عدس غذای محلی کردستان است. این نوع آش مخصوص فصل های سرد سال در شهر سنندج می باشد.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
۱- عدس ۳۰۰ گرم
۲- پیاز ۲ عدد متوسط
۳- رشته آشی (به مقدار لازم)
۴- ادویه (مرزه)
۵- نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
روش پخت:
ابتدا عدس ها را شسته، سپس به آن آب اضافه کرده می گذاریم تا عدس بپزد.
پیازهای خرد شده را همراه روغن تفت داده و به آن نمک و ادویه اضافه می کنیم.
بعد از پخت کامل عدس ها، پیاز داغ را به آن اضافه کرده و در این مرحله ادویه (مرزه) را به آش می افزاییم.
در مرحله آخر طبخ رشته آشی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم آش پرپۆڵه جا بیفتد و درست شود
